Pasta tradizionale all’uovoLa pasta all’uovo di Campofilone è trafilata in bronzo. È stesa a mano su fogli di carta di pura cellulosa ed è essiccata a basse temperature. E’ prodotta in Italia con una lavorazione artigianale. |
Prodotto tipico regionaleCampofilone e il suo passato: nella Toponomastica Marchigiana di Giulio Amadio Testa, il nome del borgo di Campofilone deriva dal latino “Campus Fullonus” cioè stabilimento di tintori e lavandai. Conosciuto per sua abbazia benedettina, il leone rampante sullo stemma comunale e le mura medioevali che sfidano il tempo. Campofilone è sopratutto sinonimo di un’antica tradizione culinaria: quella della pasta all’uovo. Ancora oggi come una volta, abili mani impastano la semola di grano duro con le uova ricavandone grandi morbide, sottili e dorate. Ad una lunga esperienza, tramandata di generazione in generazione fin dal 1400, ed alla cura nella lavorazione del tutto particolare è affidato il segreto di tanta bontà e inconfondibile sapore. |
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